Wissenswertes Obst, Gemüse, Kräuter und Gewürze

Weisser Spargel

Gut zu wissen … Bleichspargel, weisser Spargel

Spargel ©www.balanceYou.ch

Wird aus dem Griechischen „asparagos“ hergeleitet und mit „junger Trieb“ übersetzt. Der Spargel gehört zur Familie der Liliengewächse.

 

Er wächst zum Teil wild von Spanien bis Asien und vom Mittelmeer bis Norwegen. Die grösseren Spargelkulturen in der Schweiz sind im Wallis sowie in den Kantonen Thurgau, Schaffhausen, Zürich, St.Gallen, Graubünden und auch im Liechtenstein.

 

Hauptanbaugebiete sind Frankreich (Cavaillon, Loire, Drôme, Elsass) ferner Spanien, Italien, Ungarn, Belgien sowie das deutsche Rheinland mit seinem Badischen Spargel.

 

Weisse Spargel wachsen unter Erdwällen in sandigem Boden. Junger Spargel hat einen mehr oder weniger violetten Kopf. Der Anbau beansprucht viel Pflege; Zuwendung und Fachwissen.

 

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